【1皿で完結】肉も野菜もまとめて摂れる！藤井恵さんの神ワザ「豚しゃぶそうめん」

「今日のごはん、パパッと済ませたいけれど、栄養バランスも気になる……」「おかずを何品も用意するより、準備をラクにしたい」そんな日は、1皿で大満足できる、具だくさんそうめんの出番です！ 今回は、人気料理研究家の藤井恵さんに、肉も野菜もまとめて摂れる「豚しゃぶおろしそうめん」を教えてもらいました。 めかぶ入りのさっぱりとしたつけつゆで、お箸が進む一品です！

▷教えてくれたのは…
藤井恵さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

豚しゃぶおろしそうめんめかぶだれ

レシピのポイント
・豚肉、そうめん、豆苗は同じ鍋でゆでてOK！
・さっぱりとしためかぶだれが、暑い日にぴったり
・肉にマヨネーズをぬってゆでると、やわらかな食感になる

【材料・2人分】
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
めかぶ(味なし) …2パック(約80g)
豆苗…1袋(正味150g)〈長さを半分に切る〉
そうめん…150g
A
　・だし汁…1カップ
　・酢…大さじ2～3
　・砂糖…大さじ1
　・塩…小さじ3/4
大根おろし…1カップ〈軽く汁けをきる〉
酒、マヨネーズ

【作り方】
1. 小鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら、めかぶを加えて混ぜる(好みで冷やしてもOK)。

2. 豚肉を広げて酒小さじ1をふり、マヨネーズ小さじ1をぬる。

3. 別の鍋に湯を沸かす。肉を広げ入れ、色が変わったらそうめんを加え、袋の表示どおりにゆで始める。ゆで上がる直前に豆苗を加えて混ぜる。

4. ざるにあけて流水で洗い、水けをきって器に盛る。大根おろしをのせ、１を添える。
（1人分574kcal、塩分3.3g）

＊　＊　＊

お肉の食べごたえと、さっぱりしためかぶだれのコンビに、家族も大満足間違いなし！これ1皿で栄養もボリュームも満点なメニューを、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／藤井恵　撮影／難波雄史

文＝斉藤久美子／菅野直子