スープやソースを作りに大活躍♪「トマトの角切り冷凍」と食べ方アイデア2品【夏野菜の最強レシピ】

たくさん買ったはいいものの、だんだんぷよぷよしてきたトマト。傷んでしまう前に、半調理して冷凍保存すれば、おいしさを長もちさせられます。その際、トマトを角切りにしておくと、トッピングやスープ、ソースなど、幅広いメニューに使えて便利です。合わせて、食べ方のアイディアも2品、ご紹介しましょう！

トマトの角切り冷凍

パラパラに冷凍すれば少量ずつ分けて使える

＜材料（作りやすい分量）と作り方＞
トマト3個は1.5cm角に切り、ラップを敷いたバットに広げ、なるべく間隔をあける。一度に入らないときは、トマトにラップを重ねて同様に広げる。ラップをかけて2～3時間冷凍し、ほぐしてから冷凍用保存袋に移し入れる。
※約1カ月間冷凍保存OK

トマトとひき肉のはるさめスープ

食べ方アイディア1・短時間でうまみが溶け出す！

＜材料（2人分）と作り方＞＊1人分151kcal／塩分2.0g
鍋に水2カップ、酒大さじ2、塩小さじ2/3を入れて中火にかけ、煮立ったら豚ひき肉50gを加え、アクを除きながら肉の色が変わるまで煮る。「トマトの角切り冷凍」（上記）100g、はるさめ50gを加えて約3分煮る。しょうがの細切り1/2かけ分、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜる。

トマトとさばみそのぶっかけ冷やしうどん

食べ方アイディア2・具にも氷代わりにもなる

＜材料（2人分）と作り方＞＊1人分454kcal／塩分3.3g
1．だし汁（できれば食塩不使用）1～1と1/2カップは冷蔵室で冷やす。

2．さば水煮缶190gは缶汁をきってボウルに入れ、白すりごま大さじ2、おろししょうが小さじ1、みそ大さじ1と1/2、万能ねぎの小口切り3本分を加えて混ぜる。

3．冷凍うどん2玉を袋の表示どおりにレンチンし、冷水にとって水けをきる。器に盛り、ごま油小さじ1をからめる。「トマトの角切り冷凍」（上記）160gを凍ったまま周囲にのせ、中央に2を盛って1をかける。好みで万能ねぎの小口切りをふる。

＊　＊　＊

冷凍したトマトの角切りは、「トマトとさばみそのぶっかけ冷やしうどん」のように、氷代わりに使うこともできます。氷と違って、たれや具材の味が薄まらないのもGood！　夏こそ大活躍するストックなので、ぜひ作ってみてくださいね。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々