【夏バテに負けない！】にんにく香る「豚肉となすのみそ炒め」でスタミナ満点！

「蒸し暑さでなんだかからだがだるい……」「しっかり食べて体力をつけたい！」そんなときこそおすすめなのが、ビタミンB1が豊富な豚肉と旬のなすを組み合わせたスタミナおかずです。今回は、にんにくの香りと濃厚なみそが食欲をそそり、ご飯が進む一皿をご紹介。旬食材でパワーをチャージして、夏バテに負けないからだに整えていきましょう！

教えてくれたのは…
▷新谷友里江さん
管理栄養士、料理家。書籍、雑誌、広告などで、栄養の知識を生かしたレシピ開発や、フードスタイリングを中心に活躍中。身近な材料で作る、食卓が華やぐ料理に人気がある。Instagram@yurie_niiya

夏バテにはスタミナ満点！豚肉おかずがおすすめ

豚肉は疲労回復を促進するビタミンB1が豊富です。アリシンを含む食材を加えると、その吸収を助け、効果を持続させてくれます。

アリシンが豊富な食材
長ねぎ、玉ねぎ、にんにく、らっきょう、にら

夏バテが気になる方にぴったりの「豚肉×にんにく」おかずを紹介します！

豚肉となすのにんにくみそ炒め

みそを加えてコクのある味わいに！

【材料・2人分】＊1人分301kcal／塩分1.9g
・豚こま切れ肉・・・ 150g
・にんにく ・・・1片
・なす ・・・2個（約160g）
・ピーマン ・・・2個
■A＜混ぜる＞
　└豆板醤 ・・・小さじ1/4
　└酒、みそ・・・ 各大さじ1と1/2
　└砂糖・・・ 大さじ1/2
小麦粉　サラダ油

【作り方】
1．にんにくは横薄切りにする。なすは縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにし、水にさっとさらして水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、横2cm幅に切る。

2．豚肉は大きければ一口大に切り、小麦粉小さじ1をまぶす。

3．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらいったん取り出す。

4．フライパンに油大さじ1/2を足して中火で熱し、なす、にんにく、ピーマンを入れてなすがしんなりするまで炒める。3を戻し入れ、Aを加えてさっとからめる。

＊　＊　＊

ガツンときいたにんにくと、お肉のうまみを吸ったとろとろのなすで、白いご飯が止まらなくなるおいしさです！ぜひ作ってみてくださいね。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

監修・レシピ考案／新谷友里江　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt　

文＝高梨奈々／菅野直子