野菜のみじん切り不要！レンチンで「コーンキーマカレー」

子どもにも食べやすく、野菜もたんぱく質もとれて便利なキーマカレー。野菜をみじん切りにしたり、作るのが大変そうなイメージがありますが、今回は野菜を刻まずに作るレシピのご紹介です。加熱も電子レンジにおまかせなので、手軽に作ることができます！

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

コーンキーマカレー

野菜を刻む手間がいらないから超カンタン

【材料・2人分】＊1人分559kcal／塩分2.9g
・豚ひき肉・・・ 200g
・とうもろこし※ ・・・1本（約350g）
・ベビーリーフ・・・ 適量
■A
　└野菜ジュース（食塩・砂糖不使用）・・・ 1/2カップ
　└おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1
　└中濃ソース・・・ 大さじ1
　└塩・・・ 小さじ2/3
　└カレー粉 ・・・大さじ1/2
　└粗びき黒こしょう・・・ 少々
・温かいご飯・・・ 300g
※とうもろこしがない場合は、ホールコーン150gの汁をきって使ってください。

【作り方】
1．とうもろこしは長さを半分に切り、包丁で実をそぎ落とす。

2．口径約18cmの耐熱ボウルにひき肉、Aを入れて混ぜ、1を加えてよく混ぜる。ラップをかけずに600Wで8分レンチンし、取り出して混ぜる。ラップをかけて600Wで5分レンチンし、もう一度よく混ぜる。

3．器にご飯を盛ってベビーリーフをのせ、2をかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

【手間なしポイント】

野菜ジュースを玉ねぎやにんじんの代わりに使って、手軽にうまみをアップ！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

忙しい日に野菜を細かく刻むのはハードルが高いですが、野菜ジュースを活用するレシピならもっとキーマカレーが身近なメニューになりそうです。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき