冷凍うどんで具だくさんメニュー「薬味たっぷり梅ささ身うどん」

暑い季節になると、食欲が落ちてしまう人も多いもの。そんなときこそ食べやすいものをしっかりと食べることが夏バテ予防にも◎今回は便利な冷凍うどんで、胃腸にうれしい薬味たっぷりの冷たいうどんレシピをご紹介します。

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

薬味たっぷり梅ささ身うどん

ささ身の蒸し汁が出汁の代わりに

【材料・1人分】＊1人分312kcal／塩分3.9g
・冷凍うどん・・・ 1玉
・とりささ身（筋なし）・・・2本（約100g）
・梅干し（塩分8％のもの）・・・ 1個（約20g）
・みょうが ・・・1個
・青じそのせん切り・・・ 3枚分
・カットわかめ ・・・3g
■A
　└削りがつお ・・・2g
　└水 ・・・1/2カップ
■B
　└おろししょうが ・・・小さじ1/2
　└塩 ・・・少々
酒

【作り方】
1．わかめは水でもどして水けをきり、梅干しは種を除いてちぎり、Aと混ぜる。

2．みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。

3．口径約18cmの耐熱ボウルにささ身を入れてBをもみ込み、酒大さじ2を回しかけ、うどんを凍ったままのせる。ラップをかけて600Wで6分レンチンし、そのまま約5分おく。

4．ささ身を取り出して粗く裂く。器にうどんを盛り、ボウルに残った蒸し汁に1、氷150gを加える。うどんにささ身をのせて汁をかけ、2、しそをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

みょうがに青じそ、さっぱりとした薬味が夏の疲れに沁みるレシピです。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき