【暑さでへとへとな日に】相性抜群のペアで食欲アップ！トマト×豚肉のメインおかず2選

暑い日が続くと、食欲が落ち気味になりますよね。そんなときこそ頼りになるのが、相性抜群の「トマト」と「豚肉」を組み合わせたおかずです。 トマトの爽やかな酸味でお肉もさっぱりと食べやすくなり、箸が進む2品をご紹介します！

トマト豚しゃぶ

トマトの甘みをしょうがの辛みで引き締める

【材料】(2～3人分)
・トマト ...大3個 (550～600g)
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 ...150g
・貝割れ菜 ...10g
・白すりごま ...小さじ1
・しょうがだれ
　∟おろししょうが ...大さじ1と1/2
　∟ごま油 ...大さじ1
　∟塩 ...小さじ2/3
　∟こしょう ...少々

【作り方】
1. トマトは一口大の乱切りにする。

2. 鍋に湯を沸かしてごく弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れて色が変わるまでゆでる。湯をきってさまし、半分にちぎる。

3. ボウルにしょうがだれを混ぜ、2、トマトを加えてあえる。器に盛り、ごまをふり、貝割れ菜をのせる。
(1人分199kcal/塩分1.5g　レシピ考案/重信初江)

豚肉のソテートマトソースがけ

みずみずしいトマトソースをかけて、後味さっぱり

【材料】(2人分)
・トマト ...1個
・豚ロースとんカツ用肉 ...2枚 (約240g)
・にんにく ...1片
・さやいんげん ...90g
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油
・酒
・しょうゆ

【作り方】
1. トマトは3cm角に切り、にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は筋を切り、めん棒などで5〜6回たたいて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。豚肉を並べ入れ、あいているところにいんげんを加え、弱めの中火で約1分30秒焼く。いんげんを取り出して器に盛る。

3. 豚肉の上下を返してトマトを加え、酒大さじ1をふってふたをして、約2分蒸し焼きにする。豚肉を取り出して2の器に盛る。

4. フライパンに残ったソースを約1分煮詰め、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、豚肉にかける。
(1人分450kcal/塩分1.3g　レシピ考案/しらいのりこ)

＊　＊　＊

豚しゃぶはたっぷりとしょうがを加えることもポイント。さっぱりとしたメニューで夏を元気に乗り切りましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案/重信初江、しらいのりこ　撮影/広瀬貴子、澤木央子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

文＝さいとうあずみ／菅野直子