豚肉のソテートマトソースがけ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)
• トマト…1個
• さやいんげん…90g
• にんにく…1片
• 塩、こしょう…各少々
• オリーブ油…大さじ1
• 酒…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1
• 小麦粉

作り方

1. トマトは3cm角に切り、にんにくは包丁の腹で潰す。豚ロースとんカツ用肉は筋を切り、めん棒などで5〜6回たたき、やわらかくする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、香りが立ったらにんにくを取り出す。豚肉を並べ入れ、あいているところにさやいんげんを加え、弱めの中火で約1分30秒焼く。いんげんを取り出して器に盛る。豚肉の上下を返してトマトを加え、酒大さじ1をふってふたをして、約2分蒸し焼きにする。
3. 豚肉を取り出して２の器に盛る。フライパンのソースを約1分煮詰め、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、豚肉にかける。