揚げないとんカツ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚(約200g)
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１　1/2
• ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース、練りがらし

作り方

1. フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

2. 豚肉は縁の脂身を赤身に沿って半分ほど切り落とし、赤身との境目に５〜６カ所に切り込みを入れて筋を切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

   

3. １のフライパンをきれいにし、油をひかずに豚肉、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約３分30秒蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

   

4. ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

   

   

5. ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。

   

6. 食べやすく切って器に盛り、中濃ソース大さじ１をかけ、練りがらし少々を添える。好みでキャベツのせん切り、トマトのくし形切りを添えても。