冷凍うどんで本格エスニック風アレンジ「うどんパッタイ」

便利でおいしいけれど、ワンパターンな味付けになりがちな冷凍うどん。脱マンネリしてもっと冷凍うどんが活躍できる、エスニック風アレンジはいかがでしょう。にらやもやし、厚揚げも入って食べごたえもバッチリです。

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

うどんパッタイ

ピーナッツが味と食感の決め手！

【材料・1人分】＊1人分551kcal／塩分3.3g
・冷凍うどん・・・ 1玉
・厚揚げ・・・1/2 枚（約100g）
・にら ・・・1/3わ（約30g）
・もやし・・・1/2 袋（約100g）
・ピーナッツ ・・・大さじ1
■A
　└赤唐辛子の小口切り・・・1/2 本分
　└おろしにんにく、砂糖 ・・・各小さじ1/2
　└サラダ油 ・・・大さじ1
　└オイスターソース・・・ 大さじ1/2
　└とりガラスープの素 ・・・小さじ1
・桜えび・・・ 3g

【作り方】
1．にらは4cm長さに切る。厚揚げは横半分に切ってから1cm幅に切り、ペーパータオルで包んで水けをとる。ピーナッツはラップをかぶせ、瓶の底などで粗く砕く。

2．口径約18cmの耐熱ボウルに桜えびを入れ、ラップをかけずに600Wで40秒レンチンして取り出す。ボウルにAを入れて混ぜ、もやし、厚揚げを加えて混ぜる。うどんを凍ったままのせ、ラップをかけて600Wで7分レンチンする。

3．よく混ぜ、にら、ピーナッツ、桜えびを加えてさらに混ぜる。

【手間なしポイント】

にらは余熱で温め、シャキッと歯ざわりよく！
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

うどんだけでなく、具材も一緒にレンチンで作るお手軽レシピです。休日ランチにも大活躍しそう。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき