皮つきのままこんがり焼いてほくほく！「長いもバター焼き」

秋はいろいろな食べ物がおいしい季節。旬の野菜のおいしさを引き出す達人・人気料理店「賛否両論」の笠原将弘さんに、秋野菜・長いもの食感の魅力を存分に味わえるレシピを教わってきました！

教えてくれたのは…
▷笠原将弘さん
東京・恵比寿にある、大人気の日本料理店「賛否両論」店主。雑誌『レタスクラブ』連載も大好評。「秋野菜はどれも大好き。今回は特に旬の秋野菜を使い、新米に合うおかずを考えてみました」

長いもバター焼き

長いものほくほく食感をバターとしょうゆで味わうスナック感覚な一品

【材料・2～3人分】＊1人分103kcal／塩分0.4g
・長いも・・・ 200g
・大根おろし ・・・適量
小麦粉　バター　しょうゆ　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．長いもは皮つきのまま1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。小麦粉を薄くまぶす。

2．フライパンにバター20gを入れ、中火にかける。溶け始めたら1を入れ、両面に焼き目がつくまで焼き、しょうゆ小さじ1を回し入れてさっとからめる。

3．器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふって大根おろしを添える。

【長いものおいしいポイント】
生でも食べられ、火を入れるとホクホクした食感も味わえる長いも。焼くときは皮ごとでOK。とろろにするときは水っぽくならないよう、すりおろさずにたたいて使って。

＊　＊　＊

ほくほくに焼いたバターしょうゆ味で、普段あまり長いもを食べない人やお子さまにも食べやすい一品です。

レシピ考案／笠原将弘　撮影／広瀬貴子　スタイリング／池水陽子　編集協力／赤澤かおり　栄養計算／スタジオ食