にらたっぷりのスタミナだれがもやしに絡む「豚肉のカレーしゃぶしゃぶ長いもだれ」

季節の変わり目、疲れを感じる日々には元気の出る食べ物が食べたくなりますね。今回はスパイシーなカレー風味のもやしと豚肉に、長いもとにらのたれを合わせたレシピのご紹介です。

豚肉のカレーしゃぶしゃぶ長いもだれ

とろとろ食感のスタミナだれをからめて

【材料】(2人分)
・もやし …1袋(約200g)
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 …200g
・にら …1/2わ(約40g)
・長いも …80g
・たれ
　∟オリーブ油 …大さじ2
　∟しょうゆ、酢 …各大さじ1
　∟みりん※ …大さじ1/2
・オリーブ油　
・塩　
・カレー粉

【作り方】
1. にらは2mm幅に切る。長いもは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。
2. 鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ2を加える。中火にし、もやし、豚肉を入れて約2分ゆでてざるに上げ、水けをしっかりきって器に盛る。
3. ボウルににら、長いも、たれの材料を入れて混ぜ、[2]にかける。

※みりんのアルコール分が気になる場合は、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
(1人分422kcal/塩分1.7g　レシピ考案／堤人美)

＊　＊　＊

火の通りの良い食材で、ゆで時間が短くサッとつくれるので時間のない日にもぴったりなメニューです。

レシピ考案／上島亜紀、堤人美　撮影／難波雄史、木村拓
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。