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料理の“仕上げ”や“味変”に！ ご当地調味料で旅気分を味わおう
郷土の名産品を素材にした、その土地ならではの調味料。料理の仕上げに使ったり、食べている途中にかけて味の変化を楽しんだり。いろんな楽しみ方ができる、編集部おすすめのご当地調味料を紹介します。
琉Qの「沖縄の島唐辛子のコーレーグース」
製法にこだわった泡盛に島唐辛子だけでなく、もろみ酢、黒糖、よもぎも漬け込んだ風味豊かなコーレーグース。もちろん、材料はすべて沖縄県産です。50ml
修善寺醤油の「ワサフル」
静岡県・伊豆天城山のわさびの爽やかな辛みを生かしたソースです。そのまま振りかけたり、ポン酢やドレッシングなどほかの調味料に混ぜたりして楽しめます。60ml
能水商店の「最後の一滴」
新潟海洋高校の生徒たちが製造から販売までを手がける魚しょう。糸魚川に帰ってきた、余分な脂が落ちた鮭を使うため、クセがない、まろやかな味わいになっています。200ml
ドレッシングやソースのかわりに料理にかけたり、かくし味に使ったり。いろんな楽しみ方ができる調味料なら、食事中に「ちょっと沖縄へ」など、手軽に旅気分が味わえますよ！
撮影＝安井真喜子 スタイリング＝中村弘子 取材・文＝入谷奈穂
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