新米の季節に食べたい！香りとうまみが食欲そそる「きのこと牛肉の炊き込みご飯」

食欲の秋は、ご飯がますます楽しみになる季節。香り豊かなきのこを使えば、いつもの食卓に秋らしさも感じられます。甘辛いしょうゆ味に牛肉のおいしさを加えた、思わずおかわりしたくなる炊き込みレシピを紹介します。

教えてくれたのは▷ごはんソムリエ秋元薫さん
米・食味鑑定士。食品メーカー勤務や料理学校を経て料理研究家として独立。お米のコンテスト「米・食味分析鑑定コンクール」の審査員も務める。
http://www.k-kamado.com/
http://notebook.k-kamado.com/

きのこと牛肉の炊き込みご飯

きのこの豊かな香りがたまらない、安定の甘辛しょうゆ味

【材料・4人分】
牛切り落とし肉（または豚こま切れ肉）…150g
しめじ、まいたけ…合わせて200g
三つ葉…適量
米…2合
■A
　酒…大さじ2
　しょうゆ、みりん…各大さじ1
　サラダ油…大さじ1/2
　和風だしの素、砂糖、塩…各小さじ1

【作り方】
1．米は洗ってざるに上げ、水けをきる。しめじ、まいたけは食べやすくほぐす。牛肉は大きければ一口大に切る。

2．炊飯器の内釜に米、Aを入れ、2合の目盛りまで水を加えてさっと混ぜる。牛肉をほぐしながら加え、きのこをのせて、普通に炊く。

3．炊き上がったら、全体をやさしくさっくりと混ぜて器に盛り、三つ葉をざく切りにして散らす。
（1人分406kcal／塩分2.5g）

※炊飯器は4合炊き以上のものを使用してください。

＊　＊　＊

具材をお米と一緒に炊き込むだけで、食べごたえのある一品が手軽に完成。牛肉ときのこのうまみがたっぷりつまったひと皿です。手軽にボリュームのあるご飯を楽しみたい日にぜひお試しください。

レシピ考案・監修／秋元薫　撮影／川上朋子　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美