ごぼうとバターは実は相性◎！山本ゆりさんのとっておき「ごぼうと豚バラの照り塩バター」

独特な風味と歯ごたえが魅力の「ごぼう」。和食の定番メニューに使うことが多い食材ですが、実は洋風の味わいにも良く合うんです。 大人気料理コラムニストの山本ゆりさんに教えてもらったのは、バターを使った炒めもの。豚肉とじゃがいもをプラスして、ボリュームも満点です！

▷レシピを教えてくれたのは山本ゆりさん
料理コラムニスト。大阪生まれ&在住。どこにでもある材料でできるレシピと日常の話をつづったブログを気まぐれ更新中。オフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」も大人気。

ごぼうと豚バラの照り塩バター

【材料・2〜3人分】
ごぼう…1本（約150g）
豚バラ薄切り肉…150g
じゃがいも…2個（約250g）
A
　・とりガラスープの素…大さじ1
　・みりん…大さじ1
　・バター（またはマーガリン）…10g
　・塩…少々
　・こしょう…少々
サラダ油

【作り方】

1.　ごぼうはクシャッと丸めたアルミホイルでこすって洗い、、斜め薄切りにする。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けがついたままラップで包み、600Wで4分レンチンし、上下を返して600Wで1分レンチンする（皮に少ししわが出てやわらかくなればOK）。そのまま冷水にとり、皮をむいて一口大に切る。

2.　豚肉は3cm幅に切る。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉、ごぼうを炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを加え、両面をこんがり焼く。

3.　Aを加えて耐熱のゴムべらで味をからめ、器に盛り、好みで粗びき黒こしょう、パセリ（ドライ）をふる。
（1人分302kcal／塩分1.7g）

＊　＊　＊

バターの風味で、子どもも喜ぶコクうまおかずに！仕上げの黒こしょうを多めにふれば、おつまみにもぴったりですよ。ぜひお試しください！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／山本ゆり　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食
編集／singt
文＝singt／菅野直子