【レンチンで皮むきも簡単】里いもの新しい食べ方！山本ゆりさんの「明太マヨソース」おかず

「里いもの皮むきが大変」「煮もの以外のバリエーションがない」…そんなお悩みを解決する、料理コラムニスト・山本ゆりさんの最強レシピをご紹介します！ レンジを賢く使えば、手ごわい里いもの下ごしらえも驚くほどスピーディー。こんがり焼いた里いもととりむね肉に、コクうまな明太マヨソースをからめれば、家族みんなが大満足のごちそうが手軽に完成しますよ。

▷レシピを教えてくれたのは山本ゆりさん
料理コラムニスト。大阪生まれ&在住。どこにでもある材料でできるレシピと日常の話をつづったブログを気まぐれ更新中。オフィシャルブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」も大人気。

里いもととりむね肉の明太マヨソース

【材料・2〜3人分】
とりむね肉　1枚（約250g）
里いも　小5個（約200g）
A
　・砂糖　大さじ1/2
　・しょうゆ　大さじ1と1/2
　・みりん　大さじ1と1/2
B（混ぜる）
　・辛子明太子（薄皮を除いてほぐしたもの）　20g
　・マヨネーズ　大さじ1と1/2
　・牛乳　大さじ1/2
　・砂糖　小さじ1/2
塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

【作り方】

1.　里いもは皮つきのままよく洗い、上下を少し切り落とす。水けがついたまま耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Wで4分、上下を返して1～2分、竹串がすっと通るくらいまでレンチンする。粗熱をとって皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

2.　とり肉は横長に半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

3.　フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1、2に片栗粉大さじ2をまぶして並べる。両面をこんがりと焼き、Aをからめる。器に盛って好みでフリルレタスを添え、Bを回しかける。
（1人分272kcal／塩分2.1g）

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レンジを活用した下ごしらえワザを覚えておくと重宝します。旬のおいしさを、無理なく手軽に楽しみましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／山本ゆり　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食
編集／singt
文＝singt／菅野直子