大きめカットで炊飯器へ！ホクホク新食感の「厚揚げと長いもの明太炊き込みご飯」

簡単に満足できる料理を作りたい！そんなときにはおかずと主食がひとつになった炊き込みご飯がおすすめです。大きくカットした長いもや、手でちぎった厚揚げを炊飯器に入れて作る大胆レシピをご紹介します。

厚揚げと長いもの明太炊き込みご飯

素材のおいしさを引き立てるシンプル調理で

【材料】(4人分)
・絹厚揚げ …1枚(約150g)
・辛子明太子 …100g
・長いも …250g
・豆苗 …1袋
・米 …2合
・A
　∟酒 …大さじ2
　∟塩 …小さじ2/3

【作り方】
1. 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。長いもは四つ割りにする。厚揚げは熱湯をかけて水けを拭き、一口大にちぎる。
2. 炊飯器の内釜に米、[A]を入れ、2合の目盛りまで水を注いで混ぜる。長いも、厚揚げをのせ、炊き込みモードで炊く。

3. 豆苗は2cm長さに切り、明太子は薄皮を除いてほぐす。
4. [2]が炊き上がったら[3]を加え、長いもをくずしながらよく混ぜる。

(1人分371kcal/塩分2.4g　レシピ考案／池田美希)

※炊飯器は5合炊き以上のものを使用してください。炊き込みモードがない場合は、普通炊きモードで炊いてください。

＊　＊　＊

ホクホクに炊き上がった長いもは、食べやすい大きさにほぐしてください！少ない調味料で素材の味がしっかりと引き立ちます。

レシピ考案／池田美希　撮影／澤木央子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文／中田蜜柑