あえる、かけるだけで1品完成！ アレンジ自在の「たれ貯金」　忙しいをなくす家事貯金術(6)【連載】

快適に暮らしていくためには、料理・掃除・洗濯・片付けなどの家事は必須。 むしろ、逃れられない作業です。でも「やらないですんだら、うれしい」という人もいると思います。そんな、「好きではないけれど、やらなくてはいけない家事」を、どうすれば効率よく、短い時間で、終わらせることができるのか。

『明日の私を助ける 家事貯金 「忙しい」をなくす少しの工夫』の著者である leaf 河内智美さんは、そのことを徹底的に追求して、浮いた「家事時間」を、自分が家でのんびり過ごすための「家時間」に変えています。家でのんびり休む時間を作る48のアイデアの中から一部を抜粋して、全20回までお届け。今回は第6回目です。

あえる、かけるだけで1品できる「たれ貯金」を作っておく

よく使う合わせ調味料やソースは、少し多めに作って瓶に入れておくと、いちいち計量する手間が省けて便利です。しかも、市販のものより安心安全で安上がり。そんな思いから「たれ貯金」をするようになりました。わが家の一番人気は「パセリペースト」。あえる、かける、塗るなどのアレンジができ、とても重宝しています。

マカロニのパセリペーストあえや、茹でたじゃがいもと角切りベーコンをフライパンでカリッと炒め、パセリペーストと合わせた1品など、朝食やお弁当にもぴったりです。

いつも余ってしまうパセリを救済すべく作ってみたら…わが家の最強万能だれに！パセリペースト

【材料】（1～2回分）

パセリ4～5房（ちぎっておく）、無塩ローストミックスナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツなど）20g、にんにく1片、塩小さじ1/2～1、オリーブオイル大さじ5～6、

【作り方】

1 材料をハンドブレンダーでペースト状にする。

2 瓶にペーストを入れ、上にオリーブオイル（分量外）を少し注ぎ、ふたをする（保存するため）。

【アレンジ・使いまわし】

パスタソース、白身フライやチキンソテーのソースに。マカロニ、じゃがいもとベーコンのソテーとあえても、バゲットなどに塗って、軽くトーストしてもおいしい。冷蔵庫で2週間程度保存可能。

しっかり塩こしょうをした鶏もも肉をフライパンで皮がパリッとなるまで焼き、オリーブオイルで少しやわらかくしたパセリペーストをかければ完成。

バジルと松の実で作るジェノベーゼソースをヒントにパセリとナッツで作ってみたら、パセリの青臭さがなくなり、食べやすいソースに。作り方は、超簡単です。

蒸し料理と相性抜群！中華風ピリ辛だれ

【材料】（4人分）

長ねぎ（みじん切り）10cm分、しょうが（すりおろし）1/2かけ分、しょうゆ大さじ2、豆板醬・砂糖・酢各小さじ1

【作り方】

材料を瓶に入れ、ふたをしてよく振る。使うときは、よく振る。

【アレンジ・使いまわし】

蒸し物（豚肉のえのき巻き、豚肉のねぎ巻き、白身魚）のたれに。蒸し鶏ときゅうりのせん切りをあえてもおいしい。

薄切り豚ロース肉に塩こしょうをしてえのきを巻き、酒とごま油（各大さじ1程度）をかけて軽くラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱。お皿に盛り付け、よく振った「中華風ピリ辛だれ」をかけてもOK。冷蔵庫で1週間程度保存可能。

魚＆ローストビーフにカルパチョソース

【材料】（1～2回分）

玉ねぎ（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、酢・オリーブオイル各大さじ2

【作り方】

材料を瓶に入れ、ふたをしてよく振る。冷蔵庫に保存し、2日目以降が食べごろ。使うときは、よく振る。

【アレンジ・使いまわし】

白身魚（タイ、ヒラメ）、茹でだこ、サーモン、ホタテのスライスに回しかける。生ハム+オニオンスライスにかけてもよく合う。ローストビーフには、「カルパチョソース」をかけた上からパルメザンチーズを加えるとおいしい。冷蔵庫で2週間程度保存可能。

著＝leaf 河内智美