短時間でも味がしみしみ～！ とろけるおいしさ「大根と豚バラ肉のこっくり煮」

大根も豚バラ肉も、口の中でとろりととろけるようなやわからさ！　あめ色の大根と豚バラ肉が食欲をそそる「大根と豚バラ肉のこっくり煮」ですが、材料を長時間煮込む必要はありません。スライスした豚肉を使う＆大根を少量の湯で蒸し煮にすることで、短時間でとろりとやわらかく仕上がります。多めにつくって、ご飯に汁ごと混ぜ込んでも美味。こっくりとした味わいの混ぜご飯は、これまた絶品です。

大根と豚バラ肉のこっくり煮

【材料】（2～3人分）

大根 12cm(約650g)、豚バラ焼き肉用肉 150g、だし汁(または水) 1カップ、合わせ調味料(しょうゆ、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1/2)

【作り方】

1.大根は2cm厚さの半月切りにする。

2.フライパンに大根を入れ、大根の高さの半分まで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに12～15分、竹串を刺してすっと通るまで蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。

3.フライパンの湯を捨て、豚肉、だし汁、合わせ調味料を加える。ふたを少しずらして中火にかけ、煮立ってからさらに7～8分煮る(途中で一度、上下を返す)。

4.ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。

(1人分261kcal、塩分1.9g)