水と豆の選び方、淹れ方で全然違う！BRITA(ブリタ)のお水で淹れるコーヒーセミナーを開催しました

続いて、味を大きく左右するという「水」について。「コーヒーにはお水がとても大切です」と坂尾さん。自身がお店でコーヒーを淹れる時も浄水器の存在は欠かせないとのお話がありました。続いて土屋さんからBRITAのポット型浄水器の仕組みを説明。活性炭とイオン交換樹脂の2種類のろ材が入ったフィルターが塩素など12項目の成分を除去。「これにより、味のバランスが良くなり、まろやかな味わいのコーヒーが楽しめるのが魅力なんです」と土屋さん。

これにより、味のバランスが良くなりまろやかな味わいのコーヒーが楽しめるとのこと。参加者たちは水道水とBRITAの浄水器でろ過した水を飲み比べ、その違いに驚いていました。

その後一般的なコマーシャルコーヒー、ONIBUS COFFEEで提供されているスペシャルティコーヒー、こだわりの小麦と国産バナナで作られたバナナブレッドが配られ、コーヒーの飲み比べが実施されました。参加者は、ワインのテイスティング用の項目をコーヒー用にアレンジしたという表に評価を記入。参加者同士感想を言い合い、盛り上がっていました。

最後に、自宅で美味しいコーヒーを淹れるにはどうするのがいいのか、坂尾さんによる実演も行われました。コーヒー豆のうち30％が水に溶ける成分で、そのうち20％が“美味しさ”に繋がる成分なのだとか。この20％だけを抽出するためには、2分半～3分ほどで淹れる必要があるそうです。また、粉の状態では香りや風味がすぐに抜けてしまうため、「ぜひ豆の状態で、できれば焙煎日も聞いて買ってください」と坂尾さん。また、水17,3gに対してコーヒー豆1gが一番美味しいコーヒーの割合だとか。参加者たちは、坂尾さんの話に終始真剣に聞き入っていました。

イベントの様子は撮影自由となっており、撮影コーナーも。

また、SNSへアップするとBRITAの浄水フィルター付きボトル「fill＆go Active」がお土産に。参加者たちは、それぞれ気になるポイントを写真におさめ、Twitterなどにアップしていました。

水や豆の選び方や淹れ方で、まったく違った味わいを楽しめる「コーヒー」。今日10月1日は「コーヒーの日」。家で使う水選びやコーヒーにもちょっとだけこだわって、日々をより豊かに過ごしてみませんか？

撮影＝三佐和隆士/取材・文＝月乃雫

【レタスクラブニュース編集部/PR】