22時オープン！？食へのこだわりから誕生した深夜食堂の秘密

おふくろの味や、懐かしい料理が楽しめる“食堂”。“いつでも営業している食堂”は少なくなってきていますが、今回ピックアップした食堂は、朝と夜をつなげて営業しています。どうしてこのような営業時間になったのか、その秘密を探っていきましょう。

深夜食堂・おさかの秘密

10月23日に放送された「セブンルール」（フジテレビ系）では、東京・三軒茶屋に店を構える「食堂おさか」に密着。店主の篠塚忍さんが語ってくれた食堂の裏話に、注目が集まっています。

「食堂おさか」が通称“深夜食堂”と呼ばれるのは、その営業時間に秘密がありました。もともと朝ご飯専門で提供していましたが、お客さんの要望により朝と夜に定食が食べられるよう時間を変更。午後10時から午後1時まで店を開けることにしたそう。

また食材にも篠塚さんなりのこだわりが。篠塚さんの娘は、幼少期に国の指定難病にかかってしまいます。塩分や食事制限が必要な病だったため、篠塚さんは徹底的に食についての勉強をスタート。その後娘さんが完治したので、調理で得た知識を活用して食堂を開店したという経緯がありました。現在でも無農薬の野菜にこだわるなど、体に良い料理を提供し続けています。

放送終了後、視聴者からは感動の声が続出。「娘のためにここまでできるお母さんはすごい！」「食材と料理への愛が深すぎて真似できないわ」といった反響が相次いでいました。