食感、味、香り全てがパーフェクト？ マツコも大絶賛の高級鮭「銀聖」に大注目！

新鮮な魚が手に入りやすい環境にある北海道。特に海近くの住人たちは、魚の美味しさに対する基準も非常に高いといいます。そんな舌の肥えた人がこぞって認める偉大な鮭が存在するようで…。

市場価格は約1万2000円！ 高級食材「銀聖」の魅力とは

今年の11月12日に放送された「月曜から夜ふかし」（日本テレビ系）では、鮭の最高峰ブランド「銀聖」について特集。“鮭より旨い鮭”と言われる高級魚の魅力を教えてくれました。

銀聖は、北海道えりも町で揚がる鮭のおよそ100匹に1匹しかいない貴重な食材。MCのマツコ・デラックスさんに振る舞うため、スタッフは漁師歴40年の佐藤勝さんと共に船へ乗り込みます。佐藤さん曰く銀聖は、「皮がウマい。食感、味、香りから食べればすぐ分かる」とのこと。船は親潮と黒潮が激しくぶつかる世界有数の漁場「日高沖」に向かいます。

日高沖では、定置網漁で1日約10トン近い鮭を水揚げ。ほとんどの鮭は1kgから2kg程度の重さですが、その中で3.5kgを超えるものだけが銀聖と言われます。銀聖は市場価格で1匹約1万2000円ほどの値がつく高級食材。そこで番組では、銀聖を様々な調理方法で堪能することに。

はじめにシンプルな塩焼きを食べたマツコさんは、皮についたトロトロの部分がお気に入りのようす。続いて炙り焼きの寿司にして食べると、「むやみに脂っこくないのがいい」と大絶賛。そして最後は、銀聖の“あら”と日高昆布で贅沢に出汁をとった北海道の郷土料理「三平汁」を実食します。

マツコさんは、「スゴいあっさりしてるけどめちゃくちゃしっかりしてる。ラーメンのスープにしたい」と発言。続けて「ものすごい高級な『サッポロ一番 塩らーめん』の味。皆好きだろ？ あれの一番高級なやつ！」と力説しますが、残念なことに観覧席の人たちには伝わっていませんでした。

しかしネット上には、「『サッポロ一番』は分かりやすい。想像しただけでよだれが出てきた」「ナイスな表現だったと思うよ。『サッポロ一番 塩らーめん』が嫌いな人はいないもの」「銀聖も食べてみたいけど、『サッポロ一番』も食べたくなってきちゃったよ（笑）」といった声が。どうやら視聴者には、銀聖の魅力が充分に伝わっていたようです。