ごまみそ味でご飯が進む！ 香ばしい匂いがたまらない肉のメイン料理5選

コクのあるごまと豊かな香りのみそがタッグを組んだ「ごまみそ」は、どんな食材にも合う調味料。うまみたっぷりの濃厚味は、白いご飯のお供に最適です。今回は、ごまみそ味で作る肉のメイン料理5選をご紹介。お弁当のメインおかずにも使えるので、ぜひ作り方をマスターしましょう。

牛肉とかぶのごまみそバター炒め

【材料・2人分】

牛切り落とし肉 150g、かぶ 1個、玉ねぎ 1/2個、合わせ調味料（みそ、白すりごま 各大さじ1、酒、砂糖 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2、バター 10g）、サラダ油 大さじ1/2

【作り方】

1. かぶは茎を2cm残して葉と切り分けて八つ割りにし、葉は5cm長さに切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。

2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1を入れて約3分炒める。端に寄せて、あいたところに牛切り落とし肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

3. 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

（1人分378Kcal、塩分1.5g）

ごまみそベースの合わせ調味料にバターを加え、まろやか仕立てに。みずみずしいかぶと玉ねぎのシャキッとした食感がたまりません。歯ごたえを残すため、野菜は大きめにカットするのがポイントです。

豚肉の野菜巻きごまみそソース

豚肉は野菜を巻いてからレンジ加熱すると、水分が補われてしっとり仕上がります。蒸し汁を混ぜたたれをかけて召し上がれ。

豚肉のごまみそ炒め

ピーマンはギュッと握りつぶし、流水で洗いながらへたと種を取り除いてください。あとは手で食べやすい大きさにちぎればOK。

とりハムのごまみそだれ

白ワインとローリエの風味をプラスした「とりハム」は、おつまみにもぴったり。ゆで汁は「きのこピラフ」を炊く際に利用しましょう。

豚のごまみそしょうが焼き

豚肉は脂身と赤身の境目に包丁を入れて筋切りします。焼き縮みせず、加熱してもやわらかさをキープできて◎

かたい質感のみそと粉末状のすりごまは、よく混ぜないと味にむらが出てしまうことも。先に酒やみりんなどの液体でみそを少し溶いておくと、すりごまがなじみやすくなりますよ。