豚のごまみそしょうが焼き

材料（２人分）

• 豚ロースしょうが焼き用肉…６枚(約180g)
• 青じそ…５枚
• キャベツ…２〜３枚
• ミニトマト…４個
• たれ
• 　・おろししょうが…大さじ1/2
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・みりん…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• 　・サラダ油、酒

作り方

1. しそは縦半分に切ってせん切りにする。キャベツはせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水けをきってしそと合わせる。豚肉は脂身と赤身の境目に包丁で数カ所切り目を入れて筋切りする。
   
   豚肉は脂身と赤身の境目に包丁を入れて筋を切ると、焼き縮みせず、やわらかく焼き上がる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を広げ入れて１〜２分焼き、焼き色がついたら上下を返してさら１〜２分焼く。酒大さじ１をふり入れてなじませ、たれの材料を加えてからめるようにして焼きつける。
3. 器にたれごと盛り、１のキャベツとしそのせん切り、ミニトマトを添える。