カリスマ家政婦に教わる! 食費のムダを撲滅する5つの鉄則

鮮魚：生臭くなるのが嫌で、結局放置してしまった。

ほうれん草：下ゆでが面倒。冷蔵庫で永眠… 。

バナナ：おやつ用と思ってたけど、食べないまま変色。

特売の袋菓子：実は家族皆好きじゃなかった。

はんぺん：家族の好物、私の苦手なもの。調理しません。

豆腐：習慣で買っていたけど、私は厚揚げのほうが好き。

にんじん：かたい。煮えない。嫌い。私を苦しめた憎い人(やさい)。

★週1回のスーパーでの買い物総額9000円★

【After】「よかれと思って」「我慢して」買うのをやめ、好きなものだけ買う！と割り切ることにした

私の好きな食材オールスターズ。イエス！

買う食材は極力定番化。「安いから買う」のではなく、「好きだから買う」に変えたら、必ず食べるからムダがなくなった。

★こう変えた結果…買い物総額7000円。1回当たり2000円のムダを撲滅！★

鉄則2 冷蔵庫内は常に5 割収納だから見通しやすくて使い忘れがない

うちの冷蔵庫はいつもほぼ5割収納。カゴやトレイを使って「朝食セット」などとまとめると、結局その中が見えずに使い忘れたりするから、食材はそのまま入れています。扉をあけたら奥まで見通せて、必要な食材がすぐ取り出せる。庫内にものが少ない分、最後まで使い切れる。半分しか入っていなくても、中身は全部好きな食べ物。だから幸せ度はMAXです。

鉄則3 庫内のどこに何があるのか決めているから食べ忘れがない

わが家の野菜室と冷凍室は引き出し式。ですが、どこに何が入っているのか自分で把握できれば、どんな庫内でもいいんです。探さなくても体が勝手に反応するくらい徹底的に、定位置を決めて。あるのが分かればすぐ使いますし、食べ忘れることもありません。アイスの定位置を決めておくと、子どもが冷凍室の引き出しをムダにあけ閉めする回数も減ります。

鉄則4 ストックする食品と数を決めているから買い過ぎない

「ストック食品は安いときに買いだめだ！」。そう思っていた時期もありました。が、ストック食品の引き出しこそ、種類と数を絞って見やすくしておかないと、二重買い、期限切れの温床に。今は、〝めっちゃ使うツナ缶はたくさん買っていい。トマト缶とパスタは各1つ〟とルールを決めています。これなら在庫が簡単に把握できて、買い過ぎの心配もなし。

鉄則5 調味料は買い忘れても何とかなる。だからよけいなストックがない

「塩がない！」「みりんもない！」。かつてはそんな〝調味料がない系ストレス〟が嫌で、ムダに調味料をストックしていました。そのストックが賞味期限切れになって捨てたことも……。そこで今は調味料を徹底的に削減。何かが足りなくてもそれに代わる万能調味料でフォローすることにしました。「何か買い忘れても何とかなる！」と思えるようになって、すごくラクです。

写真左から、洋だけでなく和や中華のコクもアップするのでおすすめ。「マギー ブイヨン」（ネスレ） 。1本で味が決まる、おりとさんお気に入りの万能つゆ。「濃いだし本つゆ」（キッコーマン）。煮物、おでん、炊き込みご飯と幅広く活躍してくれる。「昆布つゆ白だし」（ヤマサ） 。

自分が苦手なものは、ついつい調理の手も伸びない＝使わないままムダに。いわれてみれば、そのとおりだったかも！　固定観念に縛られずに買い物することが、食費のムダ撲滅の近道だったんですね。

撮影＝林 ひろし　編集協力＝宇野津暢子