煮ものだけじゃない! 「ひじきのデリ風サラダ」5選

ひじきはカルシウム以外にも鉄や食物繊維が豊富なヘルシー食材です。今回は、ひじきと野菜を使った栄養たっぷりのサラダをご紹介。

ひじきと豆野菜のサラダ

【材料・2人分】

ひじき（乾燥）8g、グリーンアスパラガス 2本、スナップえんどう 5個、絹さや 8本、レタス 1/8個、ドレッシング（マヨネーズ、酢、オリーブ油 各大さじ1、塩、粗びき黒こしょう 各適量）、塩

【作り方】

1. ひじきは水でもどして熱湯でさっとゆで、水けをしっかりきる。

2. アスパラガスは根元のかたい部分を少し落とし、長さを半分に切る。塩を加えた熱湯でアスパラガス、スナップえんどう、絹さやをゆで、ざるに上げて、湯をきる。アスパラガスはさらに、絹さやとともに斜め半分に切り、スナップえんどうは半分に開く。

3. レタスは2等分のくし形に切って器に広げ、1、2を盛ってドレッシングを回しかける。

お料理メモ

通年出回る乾燥ひじきには、芽ひじきと、茎の部分の長ひじきがあり、生ひじきを煮て天日干ししたもの。水でもどすと約12倍量になる。水洗いして調理するが、サラダはもどしてから熱湯でゆでる。

（1人分124kcal、塩分0.5g）

鮮やかな青豆野菜の色合いが目を引くサラダです。ゆでたアスパラガスと絹さやは半分にカット、スナップエンドウは半分に開きましょう。サラダに使うひじきは水でもどしたあと、熱湯でさっとゆでるのがポイント。