かぼちゃ×お酢の意外な組み合わせ!? お弁当の隙間埋めにも◎な「かぼちゃマリネ」

6～10月にかけて旬を迎えるかぼちゃ。煮ものから揚げものまで、さまざまな調理法でいただける万能食材ですよね。かぼちゃをより堪能するために、今回チョイスしたのは甘酸っぱさ際立つマリネ。食べごろのかぼちゃを、マリネ液に漬けて味わい尽くしてみませんか？

かぼちゃのしょうがマリネ

【材料・2人分】

かぼちゃ 1/8個（約120g）、しょうがのせん切り 1/2かけ分、ポン酢じょうゆ 大さじ3

【作り方】

1. かぼちゃは約5mm厚さ、一口大のくし形に切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約3分、やわらかくなるまで加熱する。

2. 1のかぼちゃが熱いうちにしょうが、ポン酢じょうゆを加えてあえ、粗熱がとれるまでおく。

※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分67Kcal、塩分1.6g）

しょうがの千切りとポン酢じょうゆで和風に仕上げたマリネ。約5mmにカットしたかぼちゃはレンジでやわらかくなるまで加熱します。かぼちゃの中心まで味が染みるよう、熱いうちに味つけをすると◎