じゅわっとおいしさあふれ出す！ また食べたくなる作り置き「なすとじゃこの甘辛煮」

見栄えがする華やかな料理もいいけれど、ふとしたときに「また食べたいな……」と思うのは、「なすとじゃこの甘辛煮」みたいな料理なのかもしれません。じゃこのうまみをたっぷり吸い込んだなすは甘みが増し、とろけるほどにくったりやわらか。熱々の作りたてはもちろん、一晩おいて冷めたものもおいしいので、多めに作っておくのがおすすめです。

なすとじゃこの甘辛煮

【材料】（2～3人分）

なす 5個、ちりめんじゃこ 20g、煮汁(だし汁 2カップ、酒、しょうゆ、砂糖 各大さじ2)、ごま油

【作り方】

1.なすは表裏の皮目に斜め2～3mm間隔に切り目を入れる。

2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちりめんじゃこを入れて軽く炒め、なすを加えて2～3分焼く。

3.煮汁の材料を加え、ふたをして弱めの中火で8～10分煮る。※冷蔵室で5～6日間保存OK!

(1人分119kcal、塩分2.3g)