アツアツあんをトッピング! 食べ応えリッチな「あんかけチャーハン」

温かい料理が活躍する季節になりました。今回は、そんな時に便利なアツアツのあんかけチャーハンメニューを3つご紹介します。あんにひと工夫加えるので、ワンランクアップした味を楽しめますよ。

かき卵あんかけチャーハン

【材料・2人分】

中華風チキンライス（とりもも肉 1/2枚［約120g］、玉ねぎ 1/2個、チンゲンサイ 1株、しめじ 1/2パック［約50g］、まいたけ 1/2パック［約50g］、温かいご飯 350g、オイスターソース 大さじ1、オリーブ油、塩、しょうゆ）、溶き卵 2個分、とりガラスープの素 小さじ2、水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2＋水大さじ2、塩、こしょう

【作り方】

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲンサイは根元から四つ割りにし、3cm長さに切る。きのこは小房に分ける。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで3～4分炒める。

3. とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、きのこ、チンゲンサイを加えて炒め合わせる。

4. 野菜がしんなりしたらオイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

5. 鍋に水1と1/2カップ、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

6. 卵を少しずつ加え、浮き上がってきたら火を止める。

7. 器に中華風チキンライスを盛り、6をかける。好みでラー油をかけても。

（1人分534Kcal、塩分2.8g）

とろとろのあんと一緒にチキンライスをいただく1品です。チキンライスを中華風味にするポイントは、材料全体にしっかりオイスターソースをからめること。きのこの気持ちいい歯ごたえも存分に楽しんで！