かき卵あんかけチャーハン

材料（２人分）

• 中華風チキンライス
• 　・とりもも肉…1/2枚(約120g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・チンゲン菜…１株
• 　・しめじ…1/2パック(約50g)
• 　・まいたけ…1/2パック(約50g)
• 　・温かいご飯…350g
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・オリーブ油、塩、しょうゆ
• 溶き卵…２個分
• とりガラスープの素…小さじ２
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ２＋水大さじ２
• ・塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲン菜は根元から四つ割りにし、３cm長さに切る。きのこは小房に分ける。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで３〜４分炒める。
3. とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、きのこ、チンゲン菜を加えて炒め合わせる。
4. 野菜がしんなりしたらオイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
5. 鍋に水１　1/2カップ、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 卵を少しずつ加え、浮き上がってきたら火を止める。
7. 器に中華風チキンライスを盛り、６をかける。好みでラー油をかけても。