とりひき肉のあんかけチャーハン

材料（２人分）

チャーハン
　・卵
　　１個
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分(約15g)
　・冷たいご飯(かために炊いたもの)
　　小どんぶり２杯分
　・塩、こしょう、しょうゆ
　　各少々
あん
　・とりひき肉
　　50g
　・卵白
　　２個分
　・かぼちゃ
　　約20g
　さつまいも
　　約20g
　にんじん
　　約20g
　・しょうがのみじん切り
　　少々
　・冷凍グリーンピース
　　20g
　・紹興酒(または酒)
　　小さじ１
　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)
　　1/2カップ
　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油

• チャーハン

• 　・卵

  １個

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分(約15g)

• 　・冷たいご飯(かために炊いたもの)

  小どんぶり２杯分

• 　・塩、こしょう、しょうゆ

  各少々

• あん

• 　・とりひき肉

  50g

• 　・卵白

  ２個分

• 　・かぼちゃ

  約20g

• 　さつまいも

  約20g

• 　にんじん

  約20g

• 　・しょうがのみじん切り

  少々

• 　・冷凍グリーンピース

  20g

• 　・紹興酒(または酒)

  小さじ１

• 　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)

  1/2カップ

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油

1. 1

   チャーハンの卵は溶きほぐす。あんに入れるかぼちゃ、さつまいも、にんじんはそれぞれグリーンピースの大きさに揃えて７mm角に切り、それぞれラップに包んで、回転皿に並べて電子レンジで約１分加熱する。

   
2. 2

   チャーハンを作る。フライパンに油大さじ１を熱し、１の溶き卵を入れて混ぜ、半熟になったら、ご飯を加える。木べらで軽くたたくようにして、ご飯のかたまりをほぐしながら炒める。塩、こしょうを入れて混ぜ、ねぎを加えて炒め、仕上げにしょうゆを入れて混ぜ、皿に盛る。
   
   １つのフライパンで作るので、手際よく。あんの材料はチャーハンを作る前に準備しておく。野菜のほかに、中華スープなども用意しておく。チャーハンに入れる溶き卵が半熟になったら、ご飯を入れ、かたまりがなくなるようにたたく。

   
3. 3

   あんを作る。フライパンをペーパータオルで軽くふき、油大さじ１を熱し、ひき肉を入れる。ひき肉がそぼろ状になったら、しょうが、紹興酒、塩、こしょうを入れ、１の野菜と凍ったままのグリーンピース、スープを入れる。

4. 4

   ３に水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせ、卵白を溶きながら加えて混ぜ、２にかける。
   
   ひき肉と野菜に火が通り、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、卵白を静かに加えてふわふわに仕上げる。

   

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