ハンバーグは蒸し焼きに限る！ 手間なし＆肉汁あふれる「ふんわりハンバーグ」

「わぁ！」と歓声があがる、ぷっくりまんまるな「ふんわりハンバーグ」。中はふるふるとやわらかく、とびきりジューシーです。おいしさの理由は、やわらかなたねをやわらかく焼き上げているから。たねの両面にこんがりと焼き色をつけた後、水を加えて蒸し焼きにすることで肉のうまみを閉じ込め、ふんわりと焼き上げることができるのです。ハンバーグは、ていねいに作ればおもてなし料理にもなるメニュー。クリスマスディナーにいかがですか？

ふんわりハンバーグ

【材料】（2人分）

ハンバーグだね(合いびき肉 300g、溶き卵 S1個分、玉ねぎのみじん切り 1/2個分、牛乳、パン粉 各大さじ4、塩 小さじ1/3、こしょう 少々)、ブロッコリー 1/2個、じゃがいも 2個、白ワイン(または酒) 大さじ2、ソース(トマトケチャップ 大さじ2、中濃ソース 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、水 大さじ3)、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

【作り方】

1.ハンバーグだねの玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで約3分40秒加熱し、そのままさます。

2.別のボウルに1、ハンバーグだねのひき肉以外の材料を入れ、よく混ぜる。ひき肉を加えてよく練り混ぜ、ボウルの底に肉だねをたたきつけて空気を抜く。2等分にし、キャッチボールをするようにして円盤形に形づくる。