ふっくら煮込みハンバーグ

総合22

ふっくら煮込みハンバーグ

コツがいっぱい詰まった

カロリー
1人分 477kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 煮込みハンバーグ
主な食材:
肉 > ひき肉 > 合いびき肉
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…200g

 ・牛乳…1/2カップ

 ・玉ねぎ…1/3個

 ・パン粉…1/2カップ

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

スナップえんどう…100g

ソース

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター…各大さじ1

 ・こしょう…少々

 ・水…1カップ

・サラダ油

作り方

1.

肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは縦薄切りにする。

2.
かたく焼けるのを防ぐには練らないことがポイント

かたく焼けるのを防ぐには練らないことがポイント

キャッチボールをするように空気を抜いて、ひび割れ防止

キャッチボールをするように空気を抜いて、ひび割れ防止

ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、全体を手で包み込むように約10回混ぜ合わせる。2等分し、片方の手に2~3回たたきつけて空気を抜きながら、円形に整える。

3.
軽く押さえて平らにし、火の通りを均一に

軽く押さえて平らにし、火の通りを均一に

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べる。あいているところに、ソースの玉ねぎを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にする。

4.
こんがりと焼き色がついたら上下を返す

こんがりと焼き色がついたら上下を返す

中央がふっくらふくらむのも焼き上がりの目安

中央がふっくらふくらむのも焼き上がりの目安

4~5分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに5~6分焼き、ハンバーグを取り出す。

5.
玉ねぎを茶色く炒めて甘みを出し、ソースを作っていく

玉ねぎを茶色く炒めて甘みを出し、ソースを作っていく

ソースを作る。3のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをよく混ぜながら2~3分炒める。茶色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒め、水を加える。

6.
ハンバーグをおおうようにソースをかけて味をなじませる

ハンバーグをおおうようにソースをかけて味をなじませる

つけ合わせの野菜は生のまま加えて煮ればいい

つけ合わせの野菜は生のまま加えて煮ればいい

煮立ったら、しょうゆ、ケチャップを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れる。スプーンでソースをかけ、再び煮立ったらスナップえんどうを加える。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、約3分煮る。スナップえんどうがやわらかくなったら、バター、こしょうを加えて軽く混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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