ふっくら煮込みハンバーグ
477kcal
3.0g
![ふっくら煮込みハンバーグ](/i/R1/img/dish/1/S20180225028001A_000.jpg?w=450)
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材料(2人分)
肉だね
・合いびき肉…200g
・牛乳…1/2カップ
・玉ねぎ…1/3個
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
スナップえんどう…100g
ソース
・玉ねぎ…1/2個
・小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター…各大さじ1
・こしょう…少々
・水…1カップ
・サラダ油
・合いびき肉…200g
・牛乳…1/2カップ
・玉ねぎ…1/3個
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
スナップえんどう…100g
ソース
・玉ねぎ…1/2個
・小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター…各大さじ1
・こしょう…少々
・水…1カップ
・サラダ油
作り方
- 肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは縦薄切りにする。
- ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、全体を手で包み込むように約10回混ぜ合わせる。2等分し、片方の手に2〜3回たたきつけて空気を抜きながら、円形に整える。
かたく焼けるのを防ぐには練らないことがポイント キャッチボールをするように空気を抜いて、ひび割れ防止 - フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べる。あいているところに、ソースの玉ねぎを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にする。
軽く押さえて平らにし、火の通りを均一に - 4〜5分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに5〜6分焼き、ハンバーグを取り出す。
こんがりと焼き色がついたら上下を返す 中央がふっくらふくらむのも焼き上がりの目安 - ソースを作る。3のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをよく混ぜながら2〜3分炒める。茶色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒め、水を加える。
玉ねぎを茶色く炒めて甘みを出し、ソースを作っていく - 煮立ったら、しょうゆ、ケチャップを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れる。スプーンでソースをかけ、再び煮立ったらスナップえんどうを加える。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、約3分煮る。スナップえんどうがやわらかくなったら、バター、こしょうを加えて軽く混ぜる。
ハンバーグをおおうようにソースをかけて味をなじませる つけ合わせの野菜は生のまま加えて煮ればいい
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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