ふっくら煮込みハンバーグ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・玉ねぎ…1/3個
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• スナップえんどう…100g
• ソース
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター…各大さじ1
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは縦薄切りにする。
2. ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、全体を手で包み込むように約10回混ぜ合わせる。2等分し、片方の手に2〜3回たたきつけて空気を抜きながら、円形に整える。

   

   

3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べる。あいているところに、ソースの玉ねぎを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にする。

   

4. 4〜5分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに5〜6分焼き、ハンバーグを取り出す。

   

   

5. ソースを作る。3のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをよく混ぜながら2〜3分炒める。茶色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒め、水を加える。

   

6. 煮立ったら、しょうゆ、ケチャップを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れる。スプーンでソースをかけ、再び煮立ったらスナップえんどうを加える。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、約3分煮る。スナップえんどうがやわらかくなったら、バター、こしょうを加えて軽く混ぜる。