板チョコと水だけで作るムース・オ・ショコラ チョコレートカカオSEIJINが教える究極のシンプルレシピとは？

一般的にチョコレートスイーツ作りは、難しさがワンランク上だととらえがち。確かに、チョコレートはとてもデリケートなので、おいしさを完全に引き出すには専門手な知識や技術、特別な道具が必要です。

「パティシエ」とは別に、チョコレート専門の「ショコラティエ」という職業があるくらいなので、素人にはハードルが高く感じられるのは無理もありません。

そんなチョコレートスイーツ作りを、どこよりもわかりやすく解説した『世界一ていねいに教える！チョコレートスイーツBOOK』（チョコレートカカオSEIJIN・せーじん/KADOKAWA）が1月10日(金)に発売。YouTubeのチャンネル登録者数100万人を突破した、チョコレートカカオ SEIJIN初の著書です。

「ふつうの家庭のキッチンでも、基本的なルールを守ってていねいに作れば、ちゃーんとできるおいしいチョコレートスイーツだってたくさんあるんです」と語るSEIJIN。なんと板チョコと水だけで作れる究極のシンプルレシピ「ムース・オ・ショコラ」の作り方を教えてもらいました。

■材料※直径9×高さ5.5cmの器1個分

ブラックの板チョコ(※)　1枚(50g)

※一般的なミルクチョコだと甘さが強すぎるので、必ずブラックの板チョコを使ってください。今回は「明治ブラックチョコレート」を使います

水　35ml

■下準備

湯煎に使うお湯を用意します。

1. 板チョコを細かく刻み、ボウルに入れます。水を加え、湯煎で温めてチョコを溶かしながら混ぜます。

2. 溶けてサラサラになったら、氷水にあてながらハンドミキサーでとろみがつくまで泡立てます。

3. 器に流し入れてラップをかけ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固めます。

たったこれだけで完成！　「フランスの科学者が考案した、チョコと水だけで作るムースを、市販の板チョコと水道水で作れるよう調整しました。チョコに水を加えるという驚きのレシピですが、軽くなめらかな口溶けに仕上がります」とSEIJIN。ぜひお試しあれ！

著＝チョコレートカカオ SEIJIN／「世界一ていねいに教える！チョコレートスイーツBOOK」（KADOKAWA）