お弁当作りの味方!チンして詰めるだけでOKな手作り冷凍肉だんご

#食 


ほおばると肉汁じゅわっと広がる

肉だんごの香味甘酢あん


肉だんごの香味甘酢あん


▷材料・2人分

・豚ひき肉……500g

・下味

 ∟おろししょうが……1かけ分

 ∟酒……大さじ1

 ∟しょうゆ……小さじ1

 ∟塩、こしょう……各少々

 ∟溶き卵……L1個分

 ∟ごま油……大さじ1

・具

 ∟長ねぎのみじん切り……1本分

 ∟片栗粉……大さじ3

・ねぎだれ×2

(1袋分)

 ∟長ねぎのみじん切り……5cm分

 ∟にんにくのみじん切り……1片分

 ∟しょうがのみじん切り……1かけ分

 ∟しょうゆ、酢……各大さじ1と1/2

 ∟砂糖、ごま油……各小さじ1

 ∟水……大さじ2

片栗粉 サラダ油

▷作り方1

ひき肉をボウルに入れ、下味を順に加えてそのつどよく練り混ぜる。具のねぎに片栗粉をまぶして加え、さらによく練り混ぜる。白っぽくなったら20等分して丸め、片栗粉を薄くまぶす。

▷作り方2

冷凍用保存袋を2枚用意し、それぞれにねぎだれの材料を入れ、混ぜる。

▷作り方3

深めのフライパンに油を3cm深さまで注ぎ、高温(約180℃)に熱し、1の肉だんごを入れる。時々転がしながら約2分揚げ、160℃にして約4分揚げる。油をきって2の袋に半量ずつ入れ、袋の上から軽くもみ、たれをなじませる。

【画像を見る】まずは加熱


▷作り方4

袋の中の空気を抜き、肉だんごが平らにすき間なく並ぶように整え、袋の口を閉じる。粗熱がとれたら冷凍室に入れる。冷凍で約1カ月保存可能。

粗熱が取れたらたれに漬けて冷凍!


肉だんごが平らにすき間なく並ぶように


▷食べるときは…

耐熱皿にのせ、袋の口を少しあけて電子レンジで約5分解凍する。

食べるときに袋ごとチンして仕上げ調理!


【レタスクラブ編集部】

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Information

<レタスクラブ19年4月号より>
調理/藤井 恵 撮影/福尾美雪 スタイリング/河野亜紀


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