うまみたっぷりのさば缶は和食との相性抜群!さば缶の和風アレンジレシピ3選

#食 


すりおろしたれんこんをソースに。缶汁で煮た野菜と合わせてやさしい味わいのグラタンに

さばとれんこんソースの和風グラタン


さばとれんこんソースの和風グラタン


▷材料(2人分)

・さば水煮缶……1缶(約200g)

・豆乳(成分無調整)……70~80ml

・れんこん……50g

・ピーマン……1個

・ミニトマト……6個

・しょうがのみじん切り……大さじ1

・長ねぎのみじん切り……大さじ2

・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)……小さじ2

▷作り方1

れんこんはすりおろす。ピーマンは縦半分に切り、3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

▷作り方2

鍋にさばを缶汁ごと入れ、ミニトマト、ピーマン、しょうが、ねぎを加えて中火で煮立て、約1分煮て、耐熱の器に移す。

▷作り方3

鍋をきれいにし、1のれんこんを入れて中火にかけ、豆乳、うす口しょうゆを加えて混ぜ、とろみがつくまで煮る。2にかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで約15分焼く。

さばとれんこんソースの和風グラタンのポイント


【ONE POINT!】

れんこんのねっとりとした食感を生かしたソースはさばと好相性。

なすの軽い苦みはさばと好相性。トマトを加えて、うまみとジューシーさもプラスします

さばとなすの焼うどん


さばとなすの焼きうどん


▷材料(2人分)

・さば水煮缶……1缶(約200g)

・なす……1個

・トマト……1/4個

・長ねぎ……1/2本

・しょうがのせん切り……1かけ分

・青じそのせん切り……5枚分

・冷凍うどん……2玉

サラダ油 しょうゆ 砂糖 こしょう

▷作り方1

さばは缶汁をきる(缶汁はとりおく)。なすは縦半分に切ってから縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。トマトは1cm角に切る。ねぎは4cm長さに切ってから縦に1本切り目を入れて芯を除き、縦1cm幅に切る。うどんは袋の表示どおりに解凍する。

▷作り方2

フライパンに油大さじ2を中火で熱し、なす、トマト、しょうが、しそ、缶汁大さじ2を入れて炒める。なすがしんなりしたら、しょうゆ大さじ2弱、砂糖小さじ2を加えて炒める。

▷作り方3

さばを加えて粗くほぐしながらさっと炒め、うどん、ねぎの順に加えてさらに炒め、全体になじんだら、こしょう少々をふる。

さばとなすの焼きうどんのポイント


【ONE POINT!】

具を缶汁とともに炒め煮に。ねぎは仕上げに加えて食感を残す。

【レタスクラブ編集部】

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Information

<レタスクラブ19年5月号より>
調理/野﨑洋光 撮影/福尾美雪 スタイリング/吉岡彰子




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