あっという間に完成！牛のたたき【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(4)

2020.05.28

◆牛のたたき

【材料】

※1人分

・牛ももブロック肉…250g

・塩こしょう…適量

・玉ねぎ…1/2個

・かいわれ…20g（1/3パック）

・サラダ油…小さじ2

・にんにく（チューブ）…適量

・しょうが（チューブ）…適量

・ポン酢…適量

1.室温に戻しておいた牛肉の水けをキッチンペーパーで取り、塩こしょうをする。サラダ油をフライパンにひいて熱し、牛肉を各面1 分ずつ全面焼く。

2.表面に火が通ったら肉を氷水に入れ、十分冷ます。水けを切ったら斜め薄切りにする。

3.スライスした玉ねぎを皿に敷き、肉を盛り付けてかいわれ、にんにく、しょうがを添えたらできあがり。ポン酢に付けて食べる。

POINT▶火を通す時間は各面1 分がレアに仕上がっておすすめだが、気になる人は焼き時間を増やしてもOK。

POINT▶牛肉は切った直後は茶色で、空気に触れると肉に含まれる鉄分が酸化して赤くなります。茶色いほうが新鮮な証拠！

【本日のおビール】赤身肉のうまみを邪魔せず、味わいを引き立ててくれる「キリン一番搾り生ビール」。

著＝おっくん／「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」（KADOKAWA）

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