傷みやすいのが難点…きゅうりは簡単漬けもの＆アレンジで長持ちさせよう

●1人分30kcal/塩分0.4g

[ 材料・2人分 ]

きゅうり……1本

ヤンニョム

・白菜キムチのざく切り……40g

・ごま油、白いりごま……各小さじ1/2

[ 作り方 ]

1．きゅうりは両端を切って、直径の半分くらいの深さまで縦に切り込みを入れ、長さを4等分に切る。切り口から菜箸を差し込み、種を除く。

2．ヤンニョムの材料を混ぜ、1/4量ずつ切り口に詰める。

＊冷蔵室で約3日間保存可能。

ちょい辛で味しみしみ！

きゅうりの中華漬け

●1人分12kcal/塩分0.7g

[ 材料・4人分 ]

きゅうり……2本

塩……小さじ1/4

豆板醤……小さじ1/4

酢……大さじ1

砂糖、しょうゆ……各小さじ1

[ 作り方 ]

1．きゅうりは皮むき器でしま目に皮をむき、乱切りにする。

2．保存用密閉袋に1を入れ、塩をふって軽くもみ込んだら、残りの材料も加えて、さらに軽くもみ込む。

3．空気を抜いて口を閉じて平らにし、冷蔵室で30分以上冷やす。

＊冷蔵室で約3日間保存可能。

たっぷりの薬味で口の中さっぱり

きゅうりの和風香り漬け

●1人分8kcal/塩分0.7g

[ 材料・4人分 ]

きゅうり……2本

みょうがの斜め薄切り……1個分

塩……小さじ1/2

がごめ昆布(細切り)……小さじ1

青じそのせん切り……2枚分

[ 作り方 ]

1．きゅうりは皮むき器でしま目に皮をむき、1cm幅の小口切りにする。

2．保存用密閉袋に1とみょうがを入れ、塩をふって軽くもむ。約5分おいて水けが出たら、残りの材料を加えて軽く混ぜる。

3．空気を抜いて口を閉じて平らにし、冷蔵室で30分以上冷やす。

＊冷蔵室で約3日間保存可能。