低カロリーがうれしい!主食に「きゅうり」を使ったヘルシーな一皿ごはん

#食 


ヌメヌメの「だし」で免疫力アップ!

きゅうりたっぷりヌメヌメだし風そうめん


きゅうりたっぷりヌメヌメだし風そうめん


●1人分402kcal/塩分3.6g

[ 材料・2人分 ]

きゅうり……2本

オクラ……4本

合わせつゆ

・めんつゆ(3倍濃縮) ……大さじ5

・酢……大さじ1

・水……3/4カップ

めかぶ(味つき)……2パック(約80g)

そうめん……4束(約200g)

[ 作り方 ]

1.きゅうりとオクラは、2mm幅の小口切りにする。


2.ボウルに合わせつゆ、めかぶを汁ごとと、1を入れ、よく混ぜる。冷蔵室で15分以上冷やし、味をなじませる。


3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて流水で洗い、水けをよくきる。器にそうめんを盛り、2をかける。


薄切りきゅうりに、しらすがうまみをプラス

グリーンブルスケッタ


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●1人分111kcal/塩分2.0g

[ 材料・2人分 ]

きゅうり……2本

塩……小さじ1/3

しらす干し……30g

レモンドレッシング

・レモン汁、オリーブ油……各小さじ1

・塩、こしょう……各少々

フランスパン(1cm厚さに切ったもの)……4切れ

粉チーズ……小さじ1

[ 作り方 ]

1.きゅうりは薄い小口切りにしてボウルに入れる。塩をふってもみ、約15分おく。しんなりしたら、水けを絞る。

2.再びボウルに入れ、しらす、レモンドレッシングの材料を加えて混ぜる。

3.フランスパンを軽くトーストして2を等分にのせ、粉チーズ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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シャキシャキとした歯応えのある食感とすっきりとした味わいで、メイン料理のつけ合わせや酢のもの、漬けもの、サラダといった副菜など、和洋中どんな料理にも使える「きゅうり」。料理の脇役としてとらえられがちなきゅうりですが、食べるだけでみるみるやせる!と、そのすぐれたダイエット効果で注目を集めています。また、きゅうり1本あたりのカロリーは約14kcalと非常に低カロリーで、ダイエットにピッタリ! きゅうりをおいしく食べてダイエットできるレシピを紹介します。

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