余ったしょうがをアレンジ! さわやか風味のしょうが漬け5選

#食 
「しょうがの甘酢漬け」


夏になるとそうめんや冷やし中華など、薬味を使った料理を食べる機会が増えますよね。ですがしょうがなどの薬味は使いきれず、余ってしまうことも…。そこで今回は、しょうがを活用した漬物のレシピを5つご紹介しましょう。日持ちするメニューもあるので、作り置きにもうってつけですよ。

しょうがの甘酢漬け


【材料・作りやすい分量・約240g】

しょうが 150g、甘酢液(酢 80ml、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1、水 1/2カップ)

【作り方】

1. しょうがは繊維に沿って薄切りにする。

2. 沸騰した湯に1を入れ、透明になるまで約2分ゆでて、水にさっとさらす。ざるにあけ、水けを絞る。

3. 鍋に甘酢液の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱性の密閉容器に移す。漬け汁が熱いうちに2を加えてさっと混ぜる。1時間以上おく。

※冷蔵室で約1週間保存可。

(134Kcal、塩分5.9g)

副菜にぴったりな甘酢がきいたしょうが漬けです。しょうがは断面が大きくなるように、繊維に沿って薄切りにするのがポイント。透明になるまでゆでたら水にさらし、ざるにあけて水けを絞りましょう。

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