しょうがピクルス

173kcal
5.9g
しょうがピクルス
しょうがピクルス

香辛料も加えてしっかり漬けた

材料(作りやすい分量・約400g分)

  • 新しょうが…250g(正味200g)
  • 赤とうがらし…1本
  • ローリエ…2枚
  • 白粒こしょう…5〜6粒
  • ピクルス液
  •  ・白ワインビネガー、水…各1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ2〜3
  •  ・塩…小さじ1
新しょうが…250g(正味200g)
赤とうがらし…1本
ローリエ…2枚
白粒こしょう…5〜6粒
ピクルス液
 ・白ワインビネガー、水…各1/2カップ
 ・砂糖…大さじ2〜3
 ・塩…小さじ1

作り方

  1. 新しょうがは皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。赤とうがらしは種を除く。
  2. 沸騰した湯にしょうがを入れ、再度沸騰したらざるにあける。

    しょうがをさっとゆでると味が入りやすい。ゆでたあと色が浅黒くなるが、漬けると元の色に戻る。
  3. 小鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。2、赤とうがらし、ローリエ、粒こしょうを加え、粗熱をとる。ふたをして冷蔵庫で1週間漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

おすすめ読みもの(PR)