EPAたっぷり！ さば水煮缶は、ダイエットの味方！

スーパーで品薄が続いているさば缶。その訳は、最近、さばに含まれる「EPA」が注目されているからなんです！

EPA(エイコサペンタエン酸)は、体内で作ることができない「必須脂肪酸」の一種。いわし、さば、さんまなどの青魚に多く含まれます。

体内に入ると血液をサラサラにする効果があるのは有名ですが、最近の研究では、EPAが腸内で分泌を助ける「GLP-1」というホルモンが血糖値をコントロールしたり、満腹中枢を刺激したりすることが分かり、ダイエット効果にも注目が集まっています。

なかでも、「さばの水煮缶」は、脂ののった時期に取ったさばを塩煮にし、骨や皮ごと缶に詰めたものが多く、EPAが豊富！　というわけで、おうちで上手に取り入れられる、さば缶活用レシピをご紹介します。

【さばとごぼうのごまみそ煮】

材料(2人分)/さばの水煮缶：1缶(約190g)、温泉卵：1個、ごぼう：大1/2本(約80g)、玉ねぎ：1/4個、しめじ：1パック(約100g)、しょうがのせん切り：1かけ分、煮汁(みりん大さじ2　白すりごま・みそ各大さじ1 1/2、砂糖・しょうゆ各小さじ1、水1カップ)、サラダ油　

作り方

（1）.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにする。さっと水にさらして水けをきる。玉ねぎは7～8mm幅のくし型切りにする。しめじは小房にわける。（2）.フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごぼうを2～3分炒める。しんなりとしたら玉ねぎ、しめじ、しょうが、さばを缶汁ごと加えてさっと炒め合わせる。（3）.煮汁を加え、4～5分煮る。ざっくりと混ぜて器に盛り、温泉卵をのせる。

このほかにも詳しい情報やレシピが、12月7日発売のレタスクラブに載っています。ぜひ作ってみてくださいね。【レタスクラブ編集部】