お茶がおいしい季節に！冷たい煎茶のいれ方

88日目の八十八夜（5月2日前後）は一番茶の収穫期。新茶も出回り、日本茶を飲む機会も増える季節です。また、そろそろ冷たい飲み物がおいしく感じられる頃ですよね。そこで、自宅で簡単に冷たい煎茶を味わう方法を、日本茶インストラクターの柳本あかねさんに伝授いただきました。

ステップ1●グラスを用意し茶葉を急須に入れる

2人分のいれ方をご紹介。小ぶりなグラスを2つ用意し、茶葉を茶さじ1.5杯分（2人分・カレースプーンなら1.5杯、ティースプーンなら3杯）を急須に入れます。

ステップ2●2大きめの氷を茶葉の上に乗せる

茶葉全体が冷えるくらいの大き目の氷をいれます。水（1人分60mlが目安）を上から注ぎ、ふたをして抽出。小さい氷を使う場合は、氷が溶けやすくなり、温度も下がりにくくなります。急須のなかの茶葉全体を覆えるように、氷の数を増やしてしっかり冷やしましょう。抽出中、急須は動かさないこと。

ステップ3●5分抽出してからグラスに注ぎ分ける

5分経ったらグラスに交互に注ぎ分け、最後の1滴まで注ぎ切ります。時間をおけばおくほど味が出るので、お好みで抽出時間の調節をしましょう。

普段飲んでいる冷たい緑茶とは一味違う、うま味のつまった緑茶をぜひ自宅で体験してみてくださいね。【レタスクラブ編集部】