新じゃがで作りたい！ハッセルバックポテト

シチューなど煮込み料理に欠かせず冬のイメージがあるじゃがいもだが、レシピサイトで検索数が上がるのは、実は新じゃがが出回る今の季節。扇形の華やかなビジュアルで、最近インターネットでも話題のスウェーデン料理「ハッセルバックポテト」は、特に春向きのメニュー。

春に取れるじゃがいもは皮が薄く、皮ごと調理するハッセルバックポテト向きだ。ぷりっとしてみずみずしい味わいと、ねっとりとした食感が楽しめるのも、この季節ならでは。ふだんは脇役的な存在だが、具をはさめば主役級の一品に早変わりも。しかも調理法は切って焼くだけの手軽さ！　ぜひお試しを。

【基本のハッセルバックポテト】

＜材料　2～3人分＞じゃがいも3個、塩、粗びき黒こしょう、バター

＜作り方＞(1)オーブンは200℃に予熱する。(2)じゃがいもは皮つきのまま、下から5mmを残して3mmの切り目を入れ、耐熱容器にのせて塩、こしょう各少々をふる。(3)バター10gを室温に置いてやわらかくしておき、5gを小さくちぎって散らし、オーブンで約20分焼く。(4)オーブンから取り出し、残りのバターをはけなどでぬる。オーブンの温度を180℃に下げて、さらに約20分焼く。

【ハッセルバックポテトに向く　じゃがいも注目ブランド】

●キタアカリ：だんしゃくに似たほくほくした食感と、しっかりした甘みで人気上昇中。黄みが強いことから「栗じゃがいも」とも呼ばれる。●インカのめざめ：南米・アンデスのじゃがいもを基に改良。やや小ぶりで糖度は高め。鮮やかな黄金色と甘くほっくりとした味わい。●はるか：甘さや食感はだんしゃく、くずれにくさはメイクイーンに似ている。くせが少ないので生食も可能。芽のまわりが赤色なのが特徴。●シャドークイーン：中の鮮やかな紫色はアントシアニンが豊富なため。見た目は紅いも、味はメイクイーンに近い。熱で変色しないのでお菓子にも。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】