努力なしがいちばんやせる！ 「冷やご飯ダイエット」

人気バラエティー番組でタレントが実践し話題になった「冷やご飯ダイエット」。運動もせず、しっかり食べていたのに1週間でおなかまわりが約2cmも減ったことで評判に。果たして、温かいご飯と冷めたご飯ではどんな違いがあるのか？　まずは、医学博士の永田孝行先生がわかりやすく解説！

【冷めたご飯の威力】

「お米に含まれるでんぷんは固まった状態ですが、加熱すると、その固まりがほぐれて吸収されやすくなります。そのため、温かいご飯は食後の血糖値が上昇しやすいのです。ところが、ご飯が冷めると再びでんぷんが結合し、『レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)』に変化。消化管では吸収されにくくなるので、血糖値の上昇が緩やかになり、インスリンという“太るホルモン”による脂肪の蓄積も抑えられるのです」（永田先生）

【なぜレジスタントスターチでやせるの？】

1.ゆっくり消化されるので腹もちキープ/レジスタントスターチは、消化管では吸収されにくく、胃から腸までゆっくりと運ばれていく。胃にとどまる時間が自然と長くなるので、満腹感が持続しやすくなる。

2.吸収がゆっくりなので血糖値の急上昇を防ぐ/レジスタントスターチは、ゆっくりと吸収されるので、食後の血糖値の上昇が緩やかに。すると、インスリンの分泌も抑えられるため、余った糖質が脂肪として蓄積されにくくなる。

3.大腸まで届いて腸内環境を整える/食物繊維と似た働きをするレジスタントスターチ。大腸内では善玉菌の餌となって腸内環境を整える役目も。また、便量を増やして腸のぜん動運動を促すなど、便秘改善にもお役立ち！

【レジスタントスターチが多い「冷やご飯ダイエット」向きのメニュー】

●ご飯類：お握り・すしなど。お握りやすしは、冷めた状態で食べてもあまり気にならないの特におすすめ。気候や体調がよければ、お弁当は電子レンジで温めたりせず、あえて冷めた状態のまま食べよう。

●麺類：冷やし中華・冷たいそばなど。冷やし中華や冷製パスタにもレジスタントスターチは含まれる。キンキンに冷えている必要はなく、常温程度ならレジタントスターチは増えるため、ざるそばやつけ麺でもOK。

●総菜・煮豆、ポテトサラダなど。豆類やいも類にもでんぷんは含まれ、加熱後に冷ますとレジスタントスターチが増える。冷めた煮豆、ポテトサラダやかぼちゃサラダなどを副菜に選んで、やせ効果アップを狙っても。

【食べ方のコツ】

・「家族を巻き込まないランチで実践」家族にまで冷めたご飯を食べさせるのは忍びない、という人もいるはず。家族と食べる機会が多い朝と夜の食事では温かいご飯を、1人で食べることが多いランチに冷やご飯を選ぶようにして。

・「よくかんで胃もたれ防止」レジスタントスターチはゆっくりと消化されるので、あまりかまずに食べると胸やけや胃もたれの原因に。よくかむことでそれらを防ぐことができ、満腹感も得やすいというプラス効果が！

【読者・レタス隊が検証】

読者も、手間なく簡単なのに1週間でウエスト2cm減！「ふだんからお米派なので『ご飯OK』なダイエットは夢のよう！　夕飯の残りとお握りをランチに食べたので、手間もストレスもゼロでした。外食や子どものパーティーでふだんより食べた1週間でしたが、体重0.2kg減、ウエストは－2cmでびっくり！」(36歳・専業主婦)

1日3回の食事のうち、1食だけ冷ましても効果はあり、冷めた麺類やパスタなどでもOK！と、夏向きで、まさにノーストレスの「冷やご飯ダイエット」。気軽に試してみては？【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】