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やせたい健康、潤い肌…全て叶えるのは「油」でした

#食
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健康効果が高いと近年話題になっている油の代表「亜麻仁（あまに）油」。古代ギリシャ時代から「健康をもたらす」として栽培が推奨されていたというから、実は筋金入りの健康植物なのだ。日本でよく知られているのは、何といってもアレルギー体質を改善し血液をサラサラにする働きと、免疫力の向上が期待できるとされる点。

生活習慣病に効果的な「オメガ3脂肪酸」を豊富に含み、花粉の季節や、肌の潤い、便秘に効果ありという評判が高い。しかも1日にとる量は大さじ1でOKと手軽なのもポイント。

ただし注意点がふたつある。まず「熱に弱い」ため、加熱せず必ず生で使うのが鉄則だ。これは生野菜サラダのドレッシングの素材にしたり、納豆をかき回す直前に“追いアマニ”すれば解決。

もうひとつは「酸化しやすい」こと。封を開けたら冷蔵庫に保管し1カ月以内に使い切るのがベストだ。店頭では1カ月で使い切れる量を見極めて購入しよう。オトクとはいい難いが、高～い美容液を買うことやアレルギー症状にイラだつことを考えれば、検討できる出費かも。

なお、漬け物やとろろ、もずく酢と一緒にとると、栄養面でのパワーアップが望めるという。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】

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Information

教えてくれたのは、青木敦子さん。料理研究家・オリーブオイルソムリエ・栄養士。
1997年のイタリア・フィレンツェの語学、料理留学を期に50回近くの渡欧により、イタリア、フランス、スペインにて料理を学ぶ。TV、雑誌、イベント、料理教室など多岐にわたり斬新な料理を紹介。『お得版　調味料を使うのがおもしろくなる本』（扶桑社）、『オリーブオイル“冷えとり"レシピ』、『寝かせおかず　 時間が経つほどおいしくなる まとめて仕込む作りおきレシピ』（誠文堂新光社）など著書多数。2016年6月現在、実践女子大学大学院博士前期課程に在学中。

詳しいレシピはこちら！えびとアボカドのおかずサラダ

亜麻仁油の奥深さをもっと知りたいなら、こちらのコミックエッセイが分かりやすい
『味付け上手になれる　調味料使いこなし手帖』
グレーのタグ
調味料 コミックエッセイ 亜麻仁 あまに 油 オイル

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