ホテルオークラ東京開業以来50年にわたって腕をふるい、第4代総料理長を務めた著者の根岸規雄さん。じっくり丁寧に作ることで、家庭でもワンランク上のホテルグルメを再現。揃えやすい食材と調味料で、作りやすく工夫された人気のレシピを無料で試し読み！
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第1回
#食
外はこんがり香ばしく、中はレアで仕上げる「まぐろのごまソテー バルサミコソース」 ／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（1）
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第2回
#食
皮ごと野菜をオーブンでじっくり焼く「季節野菜のロースト」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（2）
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第3回
#食
なめらかに攪拌し、生クリームを加えて濃厚に「ヴィシソワーズ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（3）
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第4回
#食
肉は倍くらいになるまでたたいて薄くする「カツレツミラノ風」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（4）
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第5回
#食
市販のビスケットを使って手軽に作る「ティラミス風」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（5）
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第6回
#食
野菜は同じ大きさに切って、よく煮込むのが鉄則「ミネストローネ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（6）
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第7回
#食
きのこは水分が飛ぶまでよく炒める「きのこのタルティネ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（7）
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第8回
#食
余りがちな春巻きの皮で。具材は小麦粉でまとめる「とうもろこしのクロッカン」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（8）
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