パサつきなしでしっとりジューシー！「とりむね肉の塩麹から揚げ」【Mizukiさんのゆる腸活レシピ】

「ゆる腸活」ことゆる～い腸活は、面倒な制約がないから、負担を感じることなく続けられます。そんな「ゆる腸活」を実践する大人気の料理研究家・Mizukiさんが教えてくれたのは、いつものレシピに発酵食品を足して作る、腸活おかず。今回は、塩麹効果でしっとり仕上がる、から揚げをご紹介します！

教えてくれたのは…
▷Mizukiさん
料理研究家。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなどで活躍中。「腸活」に興味を持ち、腸活アドバイザーの資格を取得。雑誌『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

とりむね肉の塩麹から揚げ

とりむねなのにまるでとりもも!?の仕上がり

【材料・2～3人分】＊1人分468kcal／塩分2.0g
・とりむね肉・・・ 小2枚（約400g）
■A
　└おろしにんにく、おろししょうが（ともにチューブ）・・・ 各3cm
　└塩麹 ・・・40g
　└酒 ・・・大さじ1
　└ごま油 ・・・小さじ1
・卵 ・・・1個
・レモンのくし形切り・・・ 適量
片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．とり肉は3～4cm角に切り、1 切れにつき3カ所切り目を入れる。ポリ袋に入れてAを加えてもみ込み、室温に約15分おく。卵を割り入れ、さらにもみ込む。

2．1 切れずつ片栗粉をしっかりまぶし、切れ目を外側にして手で握り、丸く形を整える。

3．フライパンに揚げ油を1～2cm深さまで入れて約170℃に熱し、2を入れて上下を返しながら5～6分揚げ焼きにする。色よく揚がったら器に盛り、レモンを添える。

【腸活Point】

とりむね肉は切り目を入れると味がよくしみ、ボリュームもアップする。

下味に塩麹を加えると、とりむね肉がぱさつかずにしっとり仕上がる。

＊　＊　＊

から揚げが腸活メニューになるなんて！　しかも塩麹のおかげで、お店のから揚げみたいにしっとりジューシーに仕上がるから、家族みんなに喜ばれることまちがいなし。たっぷり作って罪悪感なくいただきましょう。

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　編集協力／田久晶子　
　

文＝高梨奈々