白菜を“ミルフィーユ状”にトッピング! 豚肉のうまみを引き出す「白肉鍋」(画像 1/ 2)

白菜を“ミルフィーユ状”にトッピング! 豚肉のうまみを引き出す「白肉鍋」 画像(1/2)

「白肉鍋(パイロウゴウ)」

料理:村田裕子 撮影:野口健志

  • 白菜を“ミルフィーユ状”にトッピング! 豚肉のうまみを引き出す「白肉鍋」 画像(1/2) 「白肉鍋(パイロウゴウ)」

  • 白菜を“ミルフィーユ状”にトッピング! 豚肉のうまみを引き出す「白肉鍋」 画像(2/2) 白菜は縦に細長く切ることで断面積が増え、味がしみこみやすくなる。肉を中央に並べて煮ると、うまみが周りの素材にいきわたりやすい。

このレポートの関連記事

今さら聞けない!常識集

レタス部活動紹介