白菜を“ミルフィーユ状”にトッピング! 豚肉のうまみを引き出す「白肉鍋」(画像1/2)

「白肉鍋(パイロウゴウ)」
「白肉鍋(パイロウゴウ)」 料理:村田裕子 撮影:野口健志
  • 「白肉鍋(パイロウゴウ)」
  • 白菜は縦に細長く切ることで断面積が増え、味がしみこみやすくなる。肉を中央に並べて煮ると、うまみが周りの素材にいきわたりやすい。

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