栄養バランスも食べごたえもばっちり! 豚肉のおかずサラダ

口に運ぶとジューシーな肉汁が溢れてくる“豚肉”。炒めものや煮ものなどの温かいメニューだけでなく、サラダの具材としても活躍します。そこで今回は、食べごたえがある豚肉のおかずサラダをチョイスしました。覚えておけば食卓のメインおかずに重宝するかもしれません。

豚のサラダ風ホットマリネ

【材料・2人分】

豚ロース薄切り肉 150g、レタス 1/4個、トマト 1/2個、きゅうり 1/2本、にんにくの薄切り 小1片分、クレソン 1/2束、ミックスハーブ 1/2パック、バルサミコ酢 大さじ1、オリーブ油、塩

【作り方】

1. レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。トマトは2cm角に、きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りに、クレソンは3～4cm長さに切る。豚肉は長さを半分に切る。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩小さじ1/4、バルサミコ酢をふり入れ、木べらで混ぜながら汁けをとばすように炒め、味をなじませる。バルサミコ酢は炒めることで、酸味がまろやかになり、甘みが立つ。

3. ボウルにレタス、トマト、きゅうり、クレソン、ミックスハーブを入れる。2を加え、混ぜ合わせる。

（1人分276Kcal、塩分0.8g）

トマトやクレソンなどを散りばめた華やかなサラダ。酸みがしっかりしているバルサミコ酢は、フライパンで炒めると甘みが際立ちます。食欲をアップさせるにんにくのこうばしい香りがGOOD。