蒸し豚のホットサラダ

材料（２〜３人分）

• 蒸し豚…1/3量(材料は約800g分)
• 　豚バラかたまり肉…400g×２本
• 　・塩、酒
• きゅうり…１本
• にんじん…1/3本
• 大根…５cm
• しいたけ…２枚
• 白いりごま…小さじ１
• たれ
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・砂糖、酢…各大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• ・塩、ごま油

作り方

1. 豚肉に塩小さじ２をすり込み、冷蔵庫に入れて１時間以上おく。

   

2. 鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20〜30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

   

3. きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじん、大根は細切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。蒸し豚は細切りにする。きゅうり、にんじん、大根はそれぞれ塩少々をふり、水が出たら軽く絞る。たれの材料を大きめのボウルに入れてよく混ぜる。
4. フライパンにごま油小さじ２を熱し、蒸し豚をさっと炒め、たれのボウルに入れる。続けて、ごま油少々を足し、大根、きゅうり、しいたけ、にんじんを１種類ずつ、順にさっと炒めては、たれのボウルに入れる。
5. たれと肉、野菜をよくあえて、ごまを加えてざっと混ぜる。
6. 蒸し豚の保存方法
   
   ●冷蔵庫で約１週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。